|
|
Comice Met Roquefort
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 Peren, Comice
100 gram Roquefort kaas
1/2 flesje Sauternes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de Comices, snijdt ze in doormidden en ontpit ze. Eigenlijk zijn alleen verse rijpe Comices geschikt, en kan dit recept dus alleen rond de maand November. Met bijv. peren op sap uit een blik is de smaak heel veel minder.
Leg de peerhelften op een bordje, en leg de kaas in plakjes eromheen. Serveer met een glas Sauternes erbij. Het zoet van de peer wordt via het zoet van de wijn verbonden met de Roquefort via de bijzondere smaak van de Sauternes als gevolg van de edele rotting, de ′pourriture noble′.
Er zijn varianten waarbij peer en kaas even de oven ingaan, maar dat is beslist niet nodig, als de peer door en door zacht is.
|
|
|